本学食と健康学類の長谷川靖洋助教らの研究グループは、世界中で発生しているブロイラーの異常胸肉に加齢マーカーとして有名なリポフスチンが蓄積していることを国際学術雑誌に報告しました。
関連論文の概要
- Accumulation of lipofuscin in broiler chicken with wooden breast , 10.1111/asj.13517
- Effect of wooden breast on postmortem changes in chicken meat, Food Chemistry , https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126285.
- Physiological and pathological mitochondrial clearance is related to pectoralis major muscle pathogenesis in broilers with wooden breast syndrome, Frontier in physiology , 3389/fphys.2020.00579
- Nutrition during the early rearing period affects the incidence of wooden breasts in broilers, Journal of Poultry Science , https://doi.org/10.2141/jpsa.0200034
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◆2021.02.15 世界中で発生しているブロイラーの異常胸肉研究プロジェクトの紹介 ― 循環農学類・食と健康学類・獣医学類の協働による安定的な鶏肉の生産に向けた取り組み ―
https://www.rakuno.ac.jp/archives/13487.html
◆2020.10.27 学内共同研究成果報告会を開催しました
https://www.rakuno.ac.jp/archives/11898.html